お知らせ

2018.04.23

かすたねっとの菓子職人　せいさん

せいさんはオーブン担当です。次々と流れてくる生地が載った天板とオーブンの中から焼き上がる天板を、手早く隙間なく入れ替えていきます。クッキーの焼き上がりは焼き色で判断しますが、その日の湿度や気温で焼き時間が変わるため、せいさんが焼き色を確認しながら微調整していきます。長い時間を掛けて培った感覚です。最初は手先が不器用で細かい手作業が苦手なために考えられた役割ですが、今は代わりに出来る人がいないくらいです。