GoodJobプロジェクトは障害のある人とともに社会のはたらき方をデザインする取り組みです。
その2017年GoodJobAwardで、かすたねっとは入賞をさせていただきました。
ありがとうございました。

Good Job!展2017-2018動画

 

おいしいものを作りたい、が共通の動機となって、各々が出来ることの中で、より良いものを求めて自由な創意工夫をする。そして、おいしさという共通価値のもと、一つのチームとなって個々人の長所と短所を組み合わせる。私たちのおいしいは、ひとり一人の力を結集して作り上げたおいしいです。才能は人それぞれ、それよりも重要なことは技術、精神、日々の鍛練、あとは楽しさ。チームプレーは自分一人が上手く出来なかったとしても全員の力を集めてやり遂げ、一緒に喜ぶことができる。そして、次も頑張ることができるようになる。自ら楽しさを生み出す力を手に入れたとき、人は働くと楽しいが一致しているように見えます。

おいしいは、あかるい、げんき。

お菓子作りで大切にしていることは、いいものを作ること。そのために上質なものを使い、ひとつひとつ丁寧な手仕事を行う。でもこれは、そんなに簡単なことでなくて、一人ひとりに高い練度を求めます。

作り手に伝えていることは、あなたのやれることをやりましょう、やれないことは正直に言ってください、恥ずかしいことではないんだから。設立以来この精神を大切にしてきました。

 

 

おいしいは、うれしい。

私たちのお菓子は、どこの洋菓子屋さんにもありそうな、普通のお菓子です。
でも、一度食べると、また食べたくなるお菓子です。
普通のお菓子ですが、作り手の積み重ねてきたこと、いままでかけてきた時間が、見えない物語のように、そこに流れています。

ケーキ担当(ゆーさん/勤続18年)ゆーさんはいつも周りの状況が視野に入ってて、周りの人をさり気なく手伝ってくれます。またそれが絶妙なタイミング。他の人が苦戦するところを、もう見通しているみたいなんです。それでいて何か言うわけでもなく。長い間の絆でその人の想いを知っているからなんだろうなと感じます。

 

練馬駅北側にある昔ながらの商店街、40店ほどのお店が軒を並べています。そのうちの一つがかすたねっと。
ちなみに、去年の歳末くじ引き金賞は川中美幸コンサートペアチケット、銀賞はとしまえん庭の湯ペアチケットという渋さ。

        
路地には小さな植木鉢

 

豊島弁財天
さて、この脇道にある豊島弁財天が通りの由来です。近くにあるとしまえんはこの辺りの土地を納めていた豊島左近太夫景村の練馬城跡にあたり、豊島園と命名されました。左近太夫影村の兄、豊島泰景が築いたものが石神井城で練馬城はその市城的な役割を担っていたようです。豊島氏は文明9年(1477年)に太田道灌によって石神井城で落城し滅亡してしまい、その時に練馬城も落城したと伝わっています。


かすたねっとテラス

商店街を抜けて進むと広徳寺があります。

墓地も含めて境内は都内最大級の広さ。江戸時代、諸大名を檀家とする江戸屈指の大寺院として下谷にあった本坊と墓所が、関東大震災後に移転して来ました。剣法の指南役として有名な柳生家や茶道指南役の小堀遠州のほか、大名、学者、文人の墓所が数多くあります。座禅の会があるみたいですが境内は参観謝絶です。


広徳寺山門

石神井川の桜並木
広徳寺の先は石神井川。春になると川沿いに咲く満開の桜並木です。

 

クッキー担当(とみさん/勤続20年目)

とみさんの得意技は聖徳太子みたいに同時に複数にレシピの材料を計量することです。基本的にはその日の生地作りの順番は決めてるんですけど、とみさんはベテランさんなので最終的にはきっちり出来上がってくるから、まあー良いか、ということになります。1番目のレシピの中から、いくつかの材料を計量して取り置く、次に、2番目レシピからもいくつかの材料を計量して取り置く、更に3番目レシピにも手をつけて、また取り置く、といった具合で進行していきます。でもよーく見ると、レシピ間で共通した材料を見つけ出して、一回で3つのレシピ分を計っていたのでした。気づかなくてごめん。君はなんてかしこいんだ!

クリスマスが終わると、あっという間にもう年末ですね。

年末年始の営業についてお知らせします。

12月27日(水)店舗営業

12月28日(木)定休日

12月29日(金)~1月3日(水)年末年始休業

1月4日(木)定休日

1月5日(金)~通常営業

12月27日が年内最終発送となります。27日からのご注文につきましては

1月6日(水)より順次発送いたします。

ご不便お掛けしますが、よろしくお願いいたします。

吉祥寺や築地などでコーヒースタンドを展開するライブコーヒーさんにお願いして作ってもらった「かすたねっとオリジナルブレンド」を焼き菓子とコーヒーの詰め合わせにして、お歳暮ギフトとしてご注文を承ります。手軽に新鮮な香りが楽しめるドリップパックは「主にエチオピア産モカを使用した中浅煎りで豊かな香りと甘味、爽やかな口当たりのコーヒーです。」(談ライブコーヒー川島さん)、家族団らんのひとときに優しい味わいのパウンドケーキと爽やかなコーヒーでゆっくりと、普段より少し多めに語らいませんか?

・焼き菓子とコーヒーの詰め合わせ/¥3200(税抜)

セット内容:チョコチップ・ごま・フルーツケーキ・りんごケーキ・オリジナルブレンド(ドリップパック)x5個

かすたねっとのこれまでのことや、いま、これからのこと、あと日常で起こるちょっとしたこと、を紹介するフリーペーパーです。かすたねっと、かすたねっと餃子店で無料配布しています。今回のコンテンツは、リニューアルしたウェブサイトのこと、オリジナルコーヒーを作りました!、素材のはなし、菓子職人(クッキー担当勤続20年目)です。

・かすたねっと通信第1号[2017冬・2018春]

castanet paper vol.1 winter/spring